Все о продукции ORGANIC
Если на товаре стоит маркировка "био", "эко" или "organic", это означает, что перед вами продукт, соответствующий стандартам экологического производства — изготовленный без употребления синтетических добавок и химических удобрений. Причем это могут быть как продукты питания, так и биологически активные добавки, витамины и даже товары промышленного производства (косметика, одежда, мебель и т.д.). Главное, чтобы на всех стадиях производственного процесса такой продукции осуществлялся контроль: например, при производстве чая "ORGANIC" отслеживают условия его выращивания, экологическое состояние плантаций, почв, соответствие условий хранения и переработки чайного листа принятым нормам.
Продукция органик, как и все натуральные продукты стоят примерно на 50–1000% дороже обычных: из–за экстенсивного ведения экопроизводства выход продукции снижается в 2–3 раза, к тому же предприятию недешево обходятся услуги обязательного контроля сертифицирующих организаций.
Органическое сельское хозяйство
Органическое сельское хозяйство – это система воздействия на природные ресурсы, ориентированная на сохранение гармонии между человеком и окружающей средой. Оно поддерживает здоровую и сбалансированную экосистему, исключает использование искусственных удобрений, пестицидов, гормонов роста, антибиотиков и прочих химических соединений. Теоретики и практики органического земледелия уделяют особое внимание сохранению плодородия почвы, уменьшению загрязнения окружающей среды, использованию только тех ресурсов, которые родственны данной местности, поддержанию замкнутого цикла производства. Все это позволяет добиться максимального содержания полезных питательных веществ в продукции ORGANIC.
Органическое сельское хозяйство – одно из наиболее популярных и насущных веяний в западной культуре потребления. Корни этого подхода к производству продовольственных продуктов восходят к тем временам, когда человечество не использовало сельскохозяйственную химию для увеличения урожая и борьбы с вредителями. Экологичные хозяйства начали появляться в Западной Европе в 20-х годах прошлого века, тогда же, когда химикаты начали победное шествие по полям и пастбищам. По иронии судьбы, именно экспансия достижений высоких технологий обратила взгляды немногочисленных поначалу энтузиастов к традиционным методам хозяйствования. Концепция, названная органической, возникла в 20-х годах прошлого века параллельно в Швейцарии и Великобритании. В ее основе лежала потребность защиты окружающей среды и повышения качества сельскохозяйственной продукции. Фермеры, исповедующие этот подход, опирались прежде всего на древние традиции семейных крестьянских хозяйств, отвергая интенсивные методики, требующие чрезмерного использования всевозможных химикатов. Более-менее официальный статус органическое земледелие обрело в 40-х годах прошлого века, когда в Англии была основана «Soil Association», первая в мире сертифицирующая организация, объединяющая ряд хозяйств.
Другую концепцию бережного отношения к сельскохозяйственным ресурсам предложил немец Рудольф Штайнер в 1924 году. По его теории каждое крестьянское хозяйство – это живой организм, решающее воздействие на развитие которого оказывают некие нематериальные силы. На эти-то динамические силы и должны быть направлены все воздействия рачительного хозяина, опирающегося как на собственные наблюдения, так и на результаты научных тестов и исследований. Имея в основе целую философию, этот подход, названный биодинамическим, тем не менее подразумевал систему практических мероприятий, обеспечивавших бережное отношение к окружающей среде и здоровью человека. Поэтому он быстро нашел последователей как в Европе, в Германии, Австрии, Финляндии и Норвегии, так и по всему свету, например, в Новой Зеландии.
Естественно, в то время не существовало никаких сертифицирующих и стандартизирующих организаций, каждый фермер исходил из местных традиций и климатических особенностей. Лишь в 1954 году была основана марка «Demeter», которая до сих пор удостоверяет подлинное качество продуктов, выращенных в соответствии с биодинамическим подходом к производству продуктов питания.
Первые опыты государственного регулирования и стандартизации органического сельского хозяйства относятся, тем не менее, лишь к началу 80-х. К этому времени стал очевидным вред, наносимый химическими соединениями как окружающей среде, так и здоровью человека. Поэтому фермерские хозяйства, желающие работать в соответствии с экологическими стандартами, поощрялись льготами и субсидиями. Это вызвало взрыв органического сельского хозяйства: в Европе, Северной Америке, Австралии количество таких ферм в 90-х годах увеличивалось в геометрической прогрессии.
В настоящее время экологичное сельское хозяйство регулируется многочисленными международными соглашениями и национальными законодательствами. Европейский союз, ООН, глобальные сельскохозяйственные ассоциации проводят большую работу по распространению такого подхода. Все большую роль органическое земледелие играет в сельском хозяйстве стран бывшего соцлагеря. Государства Латинской Америки и Африки также развивают бережные технологии: некоторые наиболее развитые страны этих регионов отказываются от химии во имя здорового будущего, а остальные никогда ее и не использовали, сохранив свои природные ресурсы в неприкосновенности. Одним словом, органическое сельское хозяйство покоряет мир. Способы и средства завоевания могут быть разными, но ведет все это к одному результату – сохранению здоровья окружающей среды и нас, в этой среде существующих.
Сертификация и Стандарты продукции "ORGANIC"
В 80-х годах прошлого века проблема стандартизации подобного способа производства была решена на государственном уровне. Наиболее распространенная на сегодняшний день система стандартов введена общеевропейским соглашением по органическому производству сельскохозяйственной продукции №2092/91 от 24 июня 1991 года (Council Regulation No 2092/91 of 24 June 1991 on organic production of agricultural products). Это набор базовых требований, выполнение которых совершенно необходимо для того, чтобы продукция того или иного хозяйства была признана органической.
Каждое хозяйство, желающее получить этот статус, должно пройти переходный период длительностью до 3 лет, в течение которого угодья обрабатываются без применения какой-либо химии. И впоследствии границы традиционного и экологичного земледелия четко разделены. Семена для органического хозяйства отбирают адаптированные к местным условиям, устойчивые к вредителям и сорнякам и, главное, не содержащие генетически модифицированных элементов.
Плодородие почвы поддерживают в таких хозяйствах с помощью разнообразного севооборота и биологически расщепляемых удобрений исключительно микробиологического, растительного или животного происхождения. Ограничено использование удобрений с содержанием магния, минерального калия, микроэлементов, навоза и тяжелых металлов. Запрещены гербициды, пестициды, инсектициды, фунгициды, все азотосодержащие и большинство других химических удобрений. Для борьбы с вредителями применяют физические барьеры, шум, ультразвук, свет, ультрафиолет, ловушки, специальный температурный режим.
Дикорастущие травы или мед собирают в местах, максимально удаленных от источников загрязнения. При этом объем сбора не превышает уровень естественной восполняемости экосистемы и не влияет на возможность ее использования в дальнейшем. Этого же принципа придерживаются и рыболовы.
При переработке экологических продуктов основная задача – сохранение максимума питательных веществ, поэтому главную роль играют механические, биологические и физические методы обработки. Для сохранения и улучшения вкуса продукции "ORGANIC" не используют химические добавки (консерванты, красители, ароматизаторы и т.п.), генетически модифицированное сырье, радиацию, изолированные минералы, микроэлементы, витамины. Когда необходимо, вводят добавки естественного происхождения, например, ароматизаторы, полученные физическими методами из органического сырья.
Заботятся европейские законодатели и о социальной справедливости в условиях развивающихся стран: все фермеры там должны получать соответствующую их затратам и ценности органической продукции заработную плату. В основе этого подхода лежит идея «fair trade» – справедливой торговли.
Экологически чистое производство развивается четко в соответствии с определенными стандартами, и только те производители, чья продукция полностью отвечает прописанным в этих стандартах требованиям, могут получить сертификаты на продукцию organic. Именно этот сертификат позволяет потребителю быть уверенным в безупречном качестве продукции organic. Сегодня в мире функционирует около 250 различных стандартов экологического производства, но наиболее известными из них являются Государственные Стандарты США, Стандарты Европейского Союза и Стандарты Японии. Все действующие стандарты имеют отличия, обусловленные желанием стран защитить свои внутренние рынки.
Органические продукты более питательны, вкусны, экологичны и безопасны, чем традиционно выращенные и переработанные. Это, несомненно, так, поэтому иногда недобросовестные производители и распространители сельскохозяйственной продукции используют термин «organic» (продукция органик) и его эквиваленты в других языках для маркировки продуктов, на самом деле не отвечающих стандартам экологического земледелия.
Гарантией того, что вы покупаете подлинный органический продукт, является знак одной из сертифицирующих организаций, которые проверяют и удостоверяют соответствие всех этапов производства и переработки международным или национальным стандартам.
Многие государства и региональные объединения учредили собственные сертифицирующие органы, чтобы отмечать продукты, произведенные в данных регионах и отличающиеся соответствующими качествами. Наиболее распространенные из них, доверять которым стоит без опаски, приведены ниже.
Пять причин "ЗА" продукцию Органик
1. Польза.
Научно доказано, что органические продукты содержат в среднем на 50% больше витаминов, минералов и прочих питательных веществ по сравнению с продуктами, произведенными по традиционным технологиям.
2. Чистота.
В органическом сельском хозяйстве запрещено применение химических веществ на всех этапах производства: химических удобрений, средств защиты растений, синтетических консервантов, улучшителей вкуса и цвета, ароматизаторов. Запрещена также и генетическая модификация.
3. Вкус.
Органические продукты имеют натуральный вкус, так как их внутренняя структура не разрушена химическими добавками и жесткими методами обработки.
4. Экономия.
Органическое питание сохраняет и укрепляет наше здоровье, а значит, мы меньше тратим денег на медицинское обслуживание и лекарства.
5. Защита окружающей среды.
Чистое сельское хозяйство сохраняет гармонию природы и человека и помогает воссоздать то, что было разрушено за годы интенсивной химизации и агрессивных методов хозяйствования.
|
